Suculenta e suntuosa, a carne nobre do Japão tem um sabor inigualável. Rica, tenra e cara, wagyu, literalmente "carne bovina japonesa", refere-se a quatro raças de gado criado no Japão - a japonesa negra, a japonesa castanha, a japonesa Shorthorn e a japonesa Polled, assim como os seus mestiços.